LINKOVI

Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Home Bošnjačka kuhinja
Tufahija – kraljica lakih kolača
Subota, 22 Lipanj 2013 12:09

Nadan Filipović

Priprema perfektne tufahije je prilično pipav posao. Nije to posao za nestrpljive!  Prije svega treba naglasiti da nisu sve jabuke pogodan materijal za tufahiju. Iskustvo je pokazalo da su najblje Granny Smith jabuke, a to je jedna australijska sorta koje ima za kupiti svugdje u Evropi i šire. To je jabuka zelene boje koja stajanjem, odnosno zrenjem postepeno poprima žućkastu nijansu. Za pripremu tufahija su najbolje što mlađe i tvrđe jabuke te vrste. Najbolje su one najzelenije i to što manje.

Jabuke se ogule i stavljaju u vodu u koju je prethodno iscijeđen jedan limun ili rastvorena tableta C – vitamina. Naime, C – vitamin je snažan antioksidans i u njegovom rastvoru oguljena jabuka ostaje do pripreme potpuno bijela, dakle, ne mijenja boju, što je s estetske strane veoma važno.

 
RECEPT
Utorak, 04 Lipanj 2013 07:53

 

Jabukovača (pita od jabuka)

Potrebno:

-      2 jufke (kore) tipa puff pastry

-      5-6 tankih jufki tipa filo pasty

-      1,5 kilogram kiselih jabuka (može i više)

-      150 grama grožđica (suho grožđe)

-      300 grama sečera

-      100 grama putera (maslaca)

-      2-3 limuna

-      5-6 klinčića (karanfilčić)

-      5 deka vanilija šečera

-      cimet

-      muškatni oraščić

-      ekstrakt ruma

Priprema:

Jabuke oguliti i izrendati. Prije toga treba pokiseliti grožđice i ostaviti ih najmanje jedan sat u mlakoj vodi da “povuku” što više vode da se smekšaju. Dodati 100 grama šečera, dvije pune čajne kašikice cimeta, vanilija šečer, dvije pune velike kašike ekstrakta ruma, pa samo malo, (između prsta), sprašenog muškatnog oraščića. Iscijediti dva limuna, paziti da ne ostane ni jedna limunova košpica, i procijeđen limunov sok izliti u smjesu. Sve dobro promiješati.

 
Kvrguša od piletine ili pilećih krila
Četvrtak, 23 Svibanj 2013 14:12

Kvrguša je jedno jednostavno, ali veoma ukusno jelo. Sve u svemu, za pripremu ovog jela dovoljno je oko 45 minuta, a najviše do jednog sata..

Sastojci za četiri osobe:

25 dekagrama glatkog brašna i 25 dekagrama oštrog brašna,

3 jaja,

Mlaka voda,

Pola kesice praška za pecivo,

Soli po želji,

Pola pileta u komadima ili 12 – 15 pilećih krila,

Dva decilitra kiselog vrhnja,

Petnaest dekagrama putera

Rerna se odmah uključi da se zagrije na 220 C. Zamijesi se tijesto od brašna, tri jajeta, praška za pecivo i soli, svakako u mlakoj (nipošto vreloj!) vodi. Konzistencija tijesta treba da je takva da se tijesto može lako razlijevati u tepsiji. Tijesto za kvrgušu treba da bude slično onom koje se priprema za palačinke, ali treba da bude malo gušće.

Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta. Komadi piletine ili pileća krila se u tavi malo prepeku na ulju i s jedne, i sa druge strane. Tepsija se pomasti uljem. Pomašćena tepsija se stavi u rernu da se dobro zagrije. Nakon oko pet minuta zagrijana tepsija se izvadi iz rerne i u nju se izlije tijesto i poravna. Tijesto treba da bude debelo 12 – 15 mm.

Onda se u tijesto poslažu komadi piletine ili pileća krila. Svaki se komad malo pritisne tako da je pola komada mesa u tijestu, a pola iznad tijesta. Tepsija se tada stavi ponovo u rernu i peče 25 – 30 minuta. Ako se želi da je kvrguša bude tvrđa, peče se 30 minuta, a ako želite da bude mekša po konzistenciji, onda se peče 25 minuta.

Prije nego li se kvrguša izvadi iz rerne “ucvrka” se puter i čim je tepsija sa kvrgušom izvađena iz rerne sva se prelije se ucvrkanim puterom. Nakon toga se prelije i sa dva decilitra kiselog vrhnja (mileram, pavlaka). Nakon toga se kvrguša ponovo stavlja u rernu da se zapeče još desetak minuta.

Kvrguša se servira samo dok je vruča. Tada je najbolja, ali se može jesti i ohlađena.

Prijatno! 

 
Banjalučki šiš-ćevap
Petak, 29 Ožujak 2013 15:10

Sarajevo se smatralo i sada se smatra „prijestonicom“ ćevapa, onosno ćevapčića. Međutim, ne bi bio red zaboraviti Banja Luku i nekadašnju raskoš njenih roštiljskih proizvoda, „rukotvorina“ poznatih velemajstora banjalučkih ćevapa, telećih „krpica“, đulbastija, vješalica, pljeskavica, brizli i krezli, a nadasve meni izuzetno dragog banjalučkog šiš-ćevapa. Ima nekih ugostiteljskih radnji i ćevapdžinica u Sarajevu, naprimjer, u kojima na jelovniku možete naći „šiš – ćevap“, a kad vam se donese naručeno jelo vidite da se radi o telećim ili junećim ražnjićima, često toliko suhim da se prosto ne daju sažvakati kako treba. Znači, to su obični ražnjići, a šiš-ćevap je nešto sasvim drugo.  

Banjalučki šiš-ćevap je uvijek pikantniji, odnosno malo ljući od ćevapa. Obično se pripravlja se od 75% junetine i 25% bravetine. Najbolja je junetina od vrata, plećke i bubrežnjaka, a bravetina treba da bude od plećke ili vrata. Loj se ne smije dodavati.

 
Nekoliko recepata za jela od škembića
Petak, 09 Rujan 2011 15:14

Nadan Filipović

Škembe-čorba – moj vlastiti recept

Sastojci:

Pola kile škembića,

50 grama suhe ovčije stelje,

Jedna veća glavica crnog luka,

Mali komadić crvene fafaronke,

3-4 česna bijelog luka,  

Svježeg peršuna 50 grama,

So, ulje, sasvim malo krupno mljevenog bibera, bijelo sirće

 
Červiš
Petak, 08 Srpanj 2011 23:13

Za pripremu červiša potrebni su slijedeći sastojci:

-      pola kilograma mesa, najbolje s juneće plečke,

-      pola litre kiselog mlijeka,

-      pola litre jake goveđe supe,

-      25 dekagrama pšeničnog brašna,

-      jedno jaje,

-      čaša mlijeka,

-      25 dekagrama masla,

-      5-6 češnja bijelog luka,

-      bijelo sirće,

-      so i biber po potrebi.

 
Biber meso
Utorak, 19 Travanj 2011 15:31

Za pripremu biber-mesa potrebni su slijedeći sastojci:

 - pola kilograma telećeg mesa, najbolje od plećke,

 - jedan ovčiji vrat,

 - ulje,

 - dvije glavice crvenog luka,

 - tri osrednje mrkve,

 - vezica peršuna,

 - so i biber po želji.

Priprema:Teletina i meso s ovčijeg vrata se isitni na kockice. Na vrelo ulje se doda usitnjen crveni luk. Lik se dinsta dok ne postane staklast, a sve uz dodavanje manjih količina vrele vode. Nakon toga se doda očišćena mrkva isitnjena na tanje kolutiće i sitno isitnjeni peršun. Sve se to dinsta još desetak minuta doda se meso i poklopljeno dinsta na tihoj vatri uz dodavanje vrele vode po potrebi, da bi se spriječilo zagaranje.

 
« Početak«1234»Kraj »

Stranica 1 od 4

Facebook

prenesi tekst na facebook

Izbor slika iz galerije

Najnoviji komentari

  • Bajramska priča
    Dobra!! Prica i svakodnevnih pouka o prijateljstvu utemeljenom na imanju novca ima na pretek, ali je... Više...
    26.06.17 22:34
    Autor - Zijo
  • Bajramska priča
    Aferim Ti za ovo, moj Nadane! Više...
    26.06.17 04:41
    Autor - Kemal Dietz
  • Bajramska priča
    Zanimljiva priča sa pomalo tužnom porukom majstorski napisana. Više...
    26.06.17 02:41
    Autor - ivan berisov
  • O generalima i generalici stra...
    bravo Sejo , ali bojim se da je to borba s jetrenjacama Više...
    23.06.17 00:56
    Autor - Yasna Avesta
  • Banalnost zla Olge Zorić
    Ako su Bošnjaci narod bez “korena”, kako pišete, onda meni, kao pojedincu valjda može biti dopušteno... Više...
    22.06.17 09:59
    Autor - Nadan Filipović
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Ово је мој последњи коментар на овом веб сајту.Опростите на сметњи. Зијо, говорим арапски језик, у н... Više...
    22.06.17 02:10
    Autor - Амир Чамџић
  • O generalima i generalici stra...
    Аутор је заиста у праву када је написао "да нема ништа горе од тога да понизиш човека". Управо тако,... Više...
    22.06.17 02:04
    Autor - Амир Чамџић
  • Banalnost zla Olge Zorić
    SRBI MORAJU DA PRIZNAJU DA POSTOJE I DR.NARODI OSIM NJIH-SRBA. ETO SRBI SU PRIZNALI 90TIH GODINA POS... Više...
    21.06.17 23:54
    Autor - ISTINA
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Amire, Vasi komentari vise zvuce kao krik, vapaj, manje kao neko utemeljeno misljenje. Nije se lahko... Više...
    19.06.17 22:32
    Autor - Zijo
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Dajte, l(ij)epo Vas molim gospon Čamdžić, nemojte više lupetati kao mitraljez maksim po diviziji. 80... Više...
    19.06.17 21:41
    Autor - Nadan Filipović
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Моје је дете умрло због неправде која је мени учињена. Više...
    18.06.17 19:50
    Autor - Амир Чамџић
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Специфичност ваше политике Зијо је да понижава врхунске интелектуалце, факултетски образоване људе п... Više...
    18.06.17 19:13
    Autor - Амир Чамџић
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Зијо, кад си већ поменуо неке личности, зашто си изоставио Фикрета Абдића? Шта мислиш да Алија Изетб... Više...
    18.06.17 18:09
    Autor - Амир Чамџић
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    На нека Ваша питања, претходно сам парафразирао књигу, а књига или читанка, исто значење једне речи ... Više...
    18.06.17 17:54
    Autor - Амир Чамџић
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Зијо у "Злочину и казни" Фјодора Михаиловића Достојевсбог млади и екстремно сиромашни студент Раскољ... Više...
    18.06.17 17:41
    Autor - Амир Чамџић
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Svojevremeno je nad Dzevadom Karahasanom, mislim da je jos uvijek predsjednik Udruzenja knjizevnika ... Više...
    18.06.17 13:02
    Autor - Zijo
  • Osvrt na doseljavanje stranaca...
    У тексту је поменуто исељавање под агитацијом у Србију у току Првог светског рата.То је период трого... Više...
    16.06.17 19:19
    Autor - Amir Čamdžić
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Моје мишљење је у потпуној сагласности са српском националном политиком и са оним што готово сваки ... Više...
    16.06.17 18:17
    Autor - Amir Čamdžić
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Amir moze imati svoje misljenje ali je ono u suprotnosti sa utvrdjenim cinjenicama. Samo teska indok... Više...
    15.06.17 23:51
    Autor - Zijo
  • Bosanski ljudina - Bogić Bogič...
    Истина Слободану Милошевићу као комунисти и Југословену није ни требало судити, можда онако "успут"... Više...
    15.06.17 10:29
    Autor - Amir Čamdžić
home search