LINKOVI

Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Home Bošnjačka kuhinja
Kljukuša
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:45

Potrebno: 

- 1 kg bijelog  brašna

- 1 jaje

- 50 dkg vrhnja

- par režnjeva bijelog luka, puter, so, mesna voda

 

Priprema:

 

Od brašna, jajeta i soli formira se tijesto uz postepeno dodavanje mlake vode. Izlije se u tepsiju i peče sve dok ne porumeni, odnsono postane reš pečeno. Kada je tijesto dovoljno pečeno, vadi se iz rerne i onako vruče se lomi na male komade. Prelije se s malo mesne vode. Kljukuša se zalije vrhnjem u koje je dodan isitnjeni bijeli luk. Najbolje je zamastiti maslom, a ako nemate masla, može se zamastiti ucrvrkanim puterom. Doduše, kljukuša se može praviti i bez dodavanja mesne vode.

 
Maslenica
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:44

Potrebno:

- 80 dkg brašna

- 25 dkg putera

- 25 dkg vrhnja

- ulje, so

 

Priprema:

 

Od brašna i mlake slane vode napravi se 6-7 debljih jufki. Prije razvijanja jufki tijesto treba namazati uljem i ostaviti da stoji najmanje pola sata. Jufke se razvuku i posuše. Tepsija se pomasti i na dno se stavi jedna jufka prilagođena obliku tepsije. Jufka se premaže smjesom od putera i vrhnja. Umjesto vrhnja je bolje uzeti kajmak, ali to je teško izvodljivo ovdje u Australiji, jer nama kajmaka, osim ako ga neka domačica ili domačin sam ne pripremi. Nakon toga se stavlja druga jufka, pa se i ona premaže ovom smjesom. Jufke se redaju i na kraju gornja jufka se ne prekriva smjesom. Može se samo pomastiti puterom. Kada je maslenica ispečena treba je izrezati na komade, preliti ostatkom masnoće i desetak minuta zapeči u rerni.  

 
Muhalebije – jedan jednostavni desert
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:43

Priprema:

 

U šerpi se skuha jedna litra punomasnog mlijeka. U mlijeko se doda 15 dekagrama griza, 15 dekagrama šećera i kašikica vanila-šečera. Dobro se sve promiješa i ostavi da se hladi desetak minuta na sobnoj temperaturi. Obično se izlijeva u staklene ćase i ostavi u frižider. Prije serviranja na vrh se dodaje nekoliko komadića slanog badema. 

 
Kajmak-baklava
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:42

Potrebno:

- Jufke zamiješene i razvijene uz dodatak jednog žumanceta u tijesto,

- 4 jajeta,

- 6 kašika meda,

- 30 dekagrama kajmaka skinutog sa punomasnog mlijeka,

- 15 dekagrama mljevenog badema,

- 70 dekagrama šećera za zaljev,

- Sok jednog limuna

Priprema:

 

Treba umutiti žumanca i u njih umiješati med i kajmak. U ovu smjesu se dodaju čvrsto izlupana bjelancad, kao bijela pjena. Tada se dodaju mljeveni bademi i sve se dobro izmiješa. U namašćenu tepsiju se stavi deblja jufka pa se tanko prelije nadjevom. Onda se stavlja druga kora, odnosno deblja jufka, pa se prekriva nadjevom. Tako se ponavlja četiri puta, a odozgo se stavi opet deblja jufka. Peče se 10 minuta na jakoj vatri, na oko 240-250 stepeni, a onda 30 minuta na 100 stepeni. U međuvremenu se napravi zaljev tako što se stavi šećer u vodu, ali tako da bude prekriven vodom samo jedan centimetar. Kad se šećer rastopi na vatri i pretvori u gustu agdu u nju se dodaje sok jednog limuna. Prije zalijevanja kajmak baklava se izreže na kocke. Tek nakon toga se prelije agdom i ostavi u toplu peć. Tako pripremljena kajmak-baklava se ostavi u rerni preko noći i tek se sutra servira, ukoliko neko od ukućana nije po noći ustao kao mjesečar i sve pojeo, a tepsiju lijepo polizao.

 
Šareni burek
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:41

Potrebno:

 

- 60 dekagrama brašna,

- 50 dekagrama krompira,

- 25 dekagrama mljevene junetine,

- 3 glavice crvenog luka,

- 3 češneta bijelog luka,

- So, biber, puter, maslo i ulje.

 

Priprema:

 

Ovaj šareni burek se može slagati ili motati u zvrkove, po želji. Krompir se isjecka na kockice. Sitno se izreže crveni i bijeli luk i pomiješa sa isjeckanim krompirom. Smjesu treba pomastiti uljem, posoliti i pobiberiti. Ako se slaže onda treba u tepsiju treba staviti jufka, pa meso, pa onda krompir. To se sve ponavlja (jufka, meso, krompir) dok se taj nadjev ne potroši. Završava se sa duplom jufkom i ta gornja kora se pomasti puterom. Šareni burek treba peći u rerni na 250 stepeni oko 25 minuta. Pred kraj se burek treba malo poprskati sa vručom vodom u kojoj se rastopi malo masla. Burek se ostavi  rerni još dvije, tri minute i servira dok je vruć.

 
Bosanski lonac
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:39

Potrebno:

- 500 grama janjetine sa rebara,

- 500 grama junetine s vrata,

- 300 grama crvenog luka

- 60 grama bijelog luka,

- 700 grama što zrelijeg paradajza

- 100 grama mrkve,

- 900 grama krompira,

- 300 grama zelene paprika,

- 5 prstohvata sviježe nane,

- 2 vezice kopra,

- 1 vezica peršuna,

- 15 – 20 zrba bibera,

- 4 lista lovora,

- jedna i po kašikica soli,

- jedna i po kašikica mljevene crvene paprika,

- pet klinčića,

- 100 grama svježeg putera,

- 150 mililitara (jedna i po deca) ulja,

- litar i po vrele vode.

Priprema:

Meso u većim komadima ostaviti u ulju i frižideru. Ujutro isjeći na kocke. Crveni luk isjeći na četvrtine, a mrkvu, oguljeni paradajz, papriku na polovine. Poreda se red povrća, pa red mesa, pa red povrća, i sve tako. Svaki red se soli, a dodaje se po nekoliko ztna bibera. Mljevena paprika, koper, isitnjeni listovi peršuna, lovorov list i klinčići se stavljaju na gornji sloj. Na kraju se dodaje puter i ulje. Nalije se vrele vode da bude samo jedan do dva centimetra iznad gornjeg sloja. Za kuhanje je najbolji sud od pečene gline. Sud se odozgo prekrije pergament-papirom i zaveže se komadom kanafe. Papir se na nekoliko mjesta probuši ili iglom, ili još bolje čačkalicom da na njemu budu rupice kroz koje će izlaziti vodena para. Stavi se na tihu vatru i čeka da počne pomalo ključati (kvrcati), te se ostavi na najtišoj vatri dva i po sata od početka klučanja. Tada se skine papir i doda svježa isjeckana nana. Ponovo se poklopi pergament-papirom koji se zaveže kanafom. Dokuhava se na najtišoj vatri još dvadeset minuta.

 

Prijatno!

 
Bumbar ili širden
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:38

Potrebno:

- Jedna teleća plućna maramica ili ovojnica,

- 30 deka krte junetine,

- 10 deka skuhane crne džigerice isjeckane na sitne kockice,

- 10 deka skuhane bijele džigerice isjeckane na sitne kockice,

- 10 deka riže obarene na pari,

- 40 deka krompira,

- 10 deka crvenog luka isitnjenog na kockice,

- Čajna kašika soli, čajna kašika crnog bibera, čajna kašika aleve crvene paprike, 3-4 lista svježe nane i deblji pamučni konac.

Priprema:

Na luku se prodinsta isitnjeno juneće meso, pa mu se dodaje riža i obje vrste džigarice. Dobro se sve promiješa, pa se smjesi dodaje trećina soli, biber, nana i tri deca vode, pa se sve ponovo dobro izmješa. Dobro oprana teleća ovojnica raster se na veći komad celofana pa se puni smjesom koja je ranije pripremljena. Podižući celofan plućna maramica se zavalja u rolat koji se na krajevima zaveže pamučnim koncem. Spušta se svaki komasd bumbara u ključalu vodu da se kuha desetak minuta. Na tepsiju za pečenje isjeku se krompiri na kriške, posole se ostatkom soli, doda se aleva paprika, te se bumbari stave odozgor na krompir. Sve se to polije  sa dva decilitre vode i peče se tačno pola sahata na 180 stepeni. Služi se vruće uz kefir ili jogurt, te obavezno uz maslenicu.

 

Nažalost, ovi ingredijenti se ne mogu naći ovdje u Australiji, no, kada odete u Bosnu sigurno ćete napraviti bumbar po ovom receptu.

Fahrudin Kučuk, maj, 2010.godine

 
« Početak«1234»Kraj »

Stranica 3 od 4

Facebook

prenesi tekst na facebook

Izbor slika iz galerije

Najnoviji komentari

home search