LINKOVI

Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Baner
Home Bošnjačka kuhinja
Hadžijski ćevap
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:37

Potrebno za 4 osobe:

- 75 deka telećeg mesa bez kostiju, najbolje kombinovano od vrata i plećke,

- 35 deka crvenog luka,

- 10 deka putera,

- 60 deka zrelijeg paradajza,

- 30 deka šampinjona,

- biber, so, svježi list peršuna, jedno žumance, pergament papir za pakovanje hadžijskog ćevapa.

Priprema:

Meso se izreže na kockice, posoli i naglo preprži na puteru. Paradajz se pokiseli u vreloj vodi, ostavi par minuta, oguli i izreže na kockice. Crveni luk se oguli i isitni na kockice. Gljive se dobro operu i isjeku na ploške. Luk se dinsta na puteru dok ne požuti. Dodaju se gljive i nastavi se dinstati. Nakon toga se dodaje paradajz i prepržene kockice mesa. Začini se biberom i doda se isjeckani list peršuna. Sve se ostavi da se lagano dinsta još desetak minuta. Pergament-papir se stavi u posudu. U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice. Zatvaranje papira se napravi tako da se krajevi papira namažu žumancetom i zalijepe jedan za drugi. Ta vrećica sa hadžijskim ćevapom se stavi u rernu da se dobro zapeče. Servira se toplo u pergament papiru.

Prijatno

 
Ovčija jahnija
Nedjelja, 05 Rujan 2010 13:35

Potrebno:

- 1 kg ovčijeg mesa  - krtine, najbolja je od plećke

- 5 glavica crvenog luka,

- Jedna vezica korijena peršuna,

- 3 vezice prase – samo bijeli dio,

- 4 paprike, roge ili babure, ispečene i oguljene,

- 4 mrkve,

- 2 veća krompira

- 5 velikih kašika ulja,

- So, biber, aleva paprika, vezica peršunova lista,

- Pola litre što hladnijeg kiselog mlijeka (iz frižidera)

Pripremanje jahnije:  

Izreže se luk na kolutove i pirja se na ulju dok malo ne požuti, uz dodavanje po malo vrele vode. Doda se meso izrezano na kocke i samo se proprži nekoliko minuta. Doda se isjeckana prasa, zelen, mrkva izrezana na tanje kolutiće i paprika izrezana uzduž na rezance. Posoli se po želji, doda se malo bibera i aleve paprike. Nakon jednog sata dinstanja na što tišoj vatri treba dodati krompir isječen na kolutove. Jahnija je gotova kada se krompir počne raspadati. Prije serviranja treba isjeckati peršunov list na što sitnije komadiće i dodati u kiselo mlijeko, pa izmiješati.

Može se hladno kiselo mlijeko staviti u procesor zajedno sa peršunom i samljeti. Dobije se zelenkasto kiselo mlijeko sa fantastičnim mirisom svježeg peršuna. Kada servirate jahniju sa strane stavite po šoljicu svježim peršunovim listom začinjenog kiselog mlijeka. Jahnija i ovako pripremljeno kiselo mlijeko veoma se dobro slažu.

Bujrum i prijatno!

Stalni čitatelj, 3.5.2010.

 
« Početak«1234»Kraj »

Stranica 4 od 4

Facebook

prenesi tekst na facebook

Izbor slika iz galerije

Najnoviji komentari

home search