Tamno

Kategorija: Recepti

0

Pikantna kvrguša na moj način

Kvrguša na moj način Nadan Filipović Prilikom mog boravka u Melbourne-u bio sam u posjeti kod jedne naše familije i domaćica je pripremila jako dobru pileću kvrgušu koju sam jeo i pojeo s uživanjem, ono što se kaže – polizao sam tanjur i tražio “repete”. Njena kvrguša je bila za čistu desetku. Bila je pripremljena od komada pileta, dakle bataci, kara-bataci, krila, itd. Ovdje, u Perthu, počeo sam eksperimentirati i pokušavao pripremiti kvrgušu barem sličnu Više…

0

Tufahija – kraljica lakih kolača

Nadan Filipović Priprema perfektne tufahije je prilično pipav posao. Nije to posao za nestrpljive! Prije svega treba naglasiti da nisu sve jabuke pogodan materijal za tufahiju. Iskustvo je pokazalo da su najblje Granny Smith jabuke, a to je jedna australijska sorta koje ima za kupiti svugdje u Evropi i šire. To je jabuka zelene boje koja stajanjem, odnosno zrenjem postepeno poprima žućkastu nijansu. Za pripremu tufahija su najbolje što mlađe i tvrđe jabuke te vrste. Najbolje Više…

0

RECEPT

Jabukovača (pita od jabuka) Potrebno: – 2 jufke (kore) tipa puff pastry – 5-6 tankih jufki tipa filo pasty – 1,5 kilogram kiselih jabuka (može i više) – 150 grama grožđica (suho grožđe) – 300 grama sečera – 100 grama putera (maslaca) – 2-3 limuna – 5-6 klinčića (karanfilčić) – 5 deka vanilija šečera – cimet – muškatni oraščić – ekstrakt ruma Priprema: Jabuke oguliti i izrendati. Prije toga treba pokiseliti grožđice i ostaviti ih Više…

0

Kvrguša od piletine ili pilećih krila

Kvrguša je jedno jednostavno, ali veoma ukusno jelo. Sve u svemu, za pripremu ovog jela dovoljno je oko 45 minuta, a najviše do jednog sata.. Sastojci za četiri osobe: 25 dekagrama glatkog brašna i 25 dekagrama oštrog brašna, 3 jaja, Mlaka voda, Pola kesice praška za pecivo, Soli po želji, Pola pileta u komadima ili 12 – 15 pilećih krila, Dva decilitra kiselog vrhnja, Petnaest dekagrama putera Rerna se odmah uključi da se zagrije na Više…

0

Banjalučki šiš-ćevap

Sarajevo se smatralo i sada se smatra „prijestonicom“ ćevapa, onosno ćevapčića. Međutim, ne bi bio red zaboraviti Banja Luku i nekadašnju raskoš njenih roštiljskih proizvoda, „rukotvorina“ poznatih velemajstora banjalučkih ćevapa, telećih „krpica“, đulbastija, vješalica, pljeskavica, brizli i krezli, a nadasve meni izuzetno dragog banjalučkog šiš-ćevapa. Ima nekih ugostiteljskih radnji i ćevapdžinica u Sarajevu, naprimjer, u kojima na jelovniku možete naći „šiš – ćevap“, a kad vam se donese naručeno jelo vidite da se radi o Više…

0

Nekoliko recepata za jela od škembića

Nadan Filipović Škembe-čorba – moj vlastiti recept Sastojci: Pola kile škembića, 50 grama suhe ovčije stelje, Jedna veća glavica crnog luka, Mali komadić crvene fafaronke, 3-4 česna bijelog luka,   Svježeg peršuna 50 grama, So, ulje, sasvim malo krupno mljevenog bibera, bijelo sirće Priprema Uzeti oko pola kile janjećih ili telećih škembića, a još je bolje kada je pola janjećih, a pola telećih. Temeljito očišćeno škembe se ostavi preko noći da stoji u hladnoj vodi Više…

0

Červiš

Za pripremu červiša potrebni su slijedeći sastojci: – pola kilograma mesa, najbolje s juneće plečke, – pola litre kiselog mlijeka, – pola litre jake goveđe supe, – 25 dekagrama pšeničnog brašna, – jedno jaje, – čaša mlijeka, – 25 dekagrama masla, – 5-6 češnja bijelog luka, – bijelo sirće, – so i biber po potrebi.   Priprema: Meso se samelje na ručnoj mašini za mljevenje. Uzimajte po malo mesa između tri prsta i uvaljajte ga Više…

0

Biber meso

Za pripremu biber-mesa potrebni su slijedeći sastojci:  – pola kilograma telećeg mesa, najbolje od plećke,  – jedan ovčiji vrat,  – ulje,  – dvije glavice crvenog luka,  – tri osrednje mrkve,  – vezica peršuna,  – so i biber po želji. Priprema:Teletina i meso s ovčijeg vrata se isitni na kockice. Na vrelo ulje se doda usitnjen crveni luk. Lik se dinsta dok ne postane staklast, a sve uz dodavanje manjih količina vrele vode. Nakon toga se doda očišćena mrkva Više…

0

Glavuša i glavušica

Nadan Filipović Ovdje u Australiji ima svega, ali nema nekih naših zerzevata koje su neki od nas u Bosnici smatrali pravim bosanskim specijalitetima. Ima fete sira, ima uvoznog travničkog sira, ali to nije pravi travnički sir. Ima, k'o fol, kajmaka, ali to nije kajmak. Ima sudžuke, ali to nije ona naša sudžuka. Ima ovčije stelje, ali to nije stelja. Ima pastrme, ali to nije naša pastrma. Ima materijala za škembe – čorbu i škembiće, ali, Više…

0

Slatki ćevap

Potrebno: Janjeća plećka, 100 grama oraha – jezgre, 300 grama suhih šljive, 150 grama grožđica, 150 grama suhih kajsija, 150 grama suhih smokava, Jedna velika kisela jabuka, Dvije šolje šećera, Cimeta, desetak karanfilčića Priprema: Plećka se dinsta oko sat vremena. Izvadi se, izdvoji se kost, a ohlađeno meso zajedno sa masnoćom se isitni na što manje komadiće. Suhe šljive se preliju mlakom vodom i par minuta se kuhaju na laganoj vatri. Izvade se košpice. U Više…