RECEPT Ispis
Autor Administrator   
Utorak, 04 Lipanj 2013 07:53

 

Jabukovača (pita od jabuka)

Potrebno:

-      2 jufke (kore) tipa puff pastry

-      5-6 tankih jufki tipa filo pasty

-      1,5 kilogram kiselih jabuka (može i više)

-      150 grama grožđica (suho grožđe)

-      300 grama sečera

-      100 grama putera (maslaca)

-      2-3 limuna

-      5-6 klinčića (karanfilčić)

-      5 deka vanilija šečera

-      cimet

-      muškatni oraščić

-      ekstrakt ruma

Priprema:

Jabuke oguliti i izrendati. Prije toga treba pokiseliti grožđice i ostaviti ih najmanje jedan sat u mlakoj vodi da “povuku” što više vode da se smekšaju. Dodati 100 grama šečera, dvije pune čajne kašikice cimeta, vanilija šečer, dvije pune velike kašike ekstrakta ruma, pa samo malo, (između prsta), sprašenog muškatnog oraščića. Iscijediti dva limuna, paziti da ne ostane ni jedna limunova košpica, i procijeđen limunov sok izliti u smjesu. Sve dobro promiješati.

Agda se pripravlja od 200 grama šečera i 250 militara vode (četvrtina litre). U agdu otopljenu na najtišoj vatri dodati 5-6 klinčića (karanfilčića) i ostaviti agdu da pomalo “kvrca” petnaestak minuta.

Otopiti puter (maslac). Podmazati tepsiju u staviti jednu razvučenu koru tipa puff pastry, ali tako da je nešto veća od površine dna tepsije. Treba paziti da se tako razvučena kora “popne” makar 1,5 centimetar uz rub tepsije. Prekriti nadjevom od jabuka i ostalih dodataka. Staviti preko toga tanku jufku, poprskati je otopljenim puterom, pa i nju prekriti smjesom, i sve tako dok se smješa ne potroši. Gornja jufka je opet razvučena kora tipa puff pastry koja se poprska rastopljenim puterom i onda se cijela pita pažljivo isječe na kocke. Nakon toga pita se stavi u rernu koja je prethodno zagrijana na 180 C. Peče se 15 minuta, a ako želite da je reš onda 20 minuta. Kad je pita pečena prelije se agdom iz koje se izvade klinčići.       

Vidjet ćete da je jabukovača po ovom receptu malo nakisela, a od vas zavisi okus. Ako želite da je slađa, stavite manje limuna. Jednostavno, to je vaša stvar izbora.

A okrajci su najbolji!!!! 

Ažurirano: Utorak, 04 Lipanj 2013 07:55